Mais nous nous heurtons à une difficulté bien connue de toutes les cuisines publiques, l’offre en bio comme en circuit court est insuffisante dans un contexte où toutes les institutions veulent augmenter leur volume d’achat.

Les acteurs du bio s’inquiètent d’une hausse trop rapide de la consommation qui profiterait principalement aux bios importés, ce qui est un comble car certains produits bios importés ont un impact carbone bien supérieur à de l’agriculture raisonnée locale. C’est pourquoi nous mettons la priorité sur les circuits courts et nous voulons travailler à des mutualisations à l’échelle métropolitaine pour éviter la concurrence entre acteurs publics.

Cette démarche est aussi en lien avec nos engagements de mandat, pour encourager le maraîchage et la consommation de légumes de saison, ainsi que notre projet de ferme urbaine qui avance.